Weizenmalzmehl

Artikelnummer: 105116

Kategorie: Backzutaten

Ergibt eine kräftigere Gebäckbräunung und ein malziges Aroma.
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Beschreibung

Das Weizenmalzmehl ist backaktiv (enzymaktiv) und verbessert daher die Gärung und Teigbeschaffenheit. Das Gebäck erhält zudem eine schöne Krumenstruktur und Bräunung.

Anwendung: Zugabe ca. 0,2 - 0,5 % Malz auf die gesamte Mehlmenge.

Zutaten: Weizenmalz.

Nährwertinformation pro 100 g:
Energie: 1521 kJ / 359 kcal
Fett: 1,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 70,3 g
davon Zucker: 6,1 g
Ballaststoffe: 7,6 g
Eiweiß: 11,4 g
Salz: 0,01 g

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