Dinkelmehl Type 1050

Artikelnummer: 101140

Kategorie: Mehl

Reines backstarkes Dinkelmehl aus alten Sorten. Für alle dunkleren Gebäcke wie Brot bestens geeignet.
Auch als Eins-für-alles-Mehl sehr gut zu verwenden.
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Beschreibung

Dinkelmehl Type 1050 

Reines backstarkes Dinkelmehl aus alten Sorten. Aus dem Anbaugebiet Biosphärenreservat Schwäbische Alb. Ursprüngliches Getreide mit geringem allergenem Potential, ideal für Weizenallergiker. Die Type 1050 ist für alle dunkleren Gebäcke wie Brot bestens geeignet. Auch als Eins-für-alles-Mehl sehr gut zu verwenden, dank seines hohen Gehalts an Klebereiweiß. Kenner schätzen das fein nussige Aroma.

Empfehlungen vom Müllermeister:

  • Backtipp: Benutzen Sie den Zinßer Mühle-Backstein im Backofen, um ein optimales Gebäckvolumen zu erzielen.
  • Das Prinzip: sofortige Hitzeübertragung vom Zinßer Mühle-Backstein auf den Teig in den ersten Backminuten.
  • Die Wirkung: Das Teigstück geht sehr viel schneller auf, bevor die Verkrustung durch die Umgebungshitze einsetzt.
  • Das Ergebnis: größere Gebäckstücke, ob bei Brötchen, Broten, Pizzen oder Hefezöpfen. Auch die Verkrustung ist dank der Feuchtespeicherung im Stein intensiver. Alternativ sorgt ein vorgeheiztes dickes Emailleblech für bessere Ergebnisse.
  • Lagertipp: Mahlerzeugnisse am besten original verpackt, kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen aufbewahren.

Nährwertinformation pro 100 g:
Energie: 1430 kJ / 342 kcal
Fett: 1,73 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,40 g
Kohlenhydrate: 70,70 g
davon Zucker: 0,72 g
Ballaststoffe: 10,00 g
Eiweiß: 10,13 g
Salz: 0,008 g


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