Dinkelmehl Type 630

Reines backstarkes Dinkelmehl aus alten Sorten. Aus dem Anbaugebiet Biosphärenreservat Schwäbische Alb. Ursprüngliches Getreide mit geringem allergenem Potential, ideal für Weizenallergiker. Die Type 630 ist für alle hellen Gebäcke und Spätzle bestens geeignet. Auch für Plätzchen, Gutsle und alle Feingebäcke wie Kuchen und Hefezopf sehr gut zu verwenden. Kenner schätzen das fein nussige Aroma.

Artikelnummer: 101110

Kategorie: Dinkelmehl

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Beschreibung

Dinkelmehl Type 630

Dinkelmehl Type 630 -
Reines backstarkes Dinkelmehl aus alten Sorten. Aus dem Anbaugebiet Biosphärenreservat Schwäbische Alb. Ursprüngliches Getreide mit geringem allergenem Potential, ideal für Weizenallergiker. Das Dinkelmehl Type 630 ist für alle hellen Gebäcke und Spätzle bestens geeignet. Auch für Plätzchen, Gutsle und alle Feingebäcke wie Kuchen und Hefezopf sehr gut zu verwenden. Kenner schätzen das fein nussige Aroma.

Wesentliche Vorteile

  • Mehrwasseraufnahmefähig. In dieses Mehl passt viel Wasser hinein. Das heißt für Sie, mehr fluffiger Teig und mehr Leckeres zum Genießen.
  • Gärtolerant. Auch wenn Sie die empfohlene Gärzeit mal überschreiten sollten, Sie erzielen ganz ohne Stress lockere Backergebnisse.
  • Backstark. Hält viel Gärgase zusammen. So bekommen Sie schöne große Brote. Und der Selberbacker viel Lob!

Fakten zum Weizenmehl Type 1600 aus der ZinßerMühle

  • Eiweißreich und griffig: Dank ausgesuchter Getreidesorten und handwerklicher Mahlweise bekommen unsere Mehle und Backmischungen diese griffige und kernige Struktur. Deshalb sind sie besonders geeignet für Feingebäck und Nudelteig.
  • Lokal angebaut: unweit von Stuttgart, auf der Schwäbischen Alb, reift auf fruchtbarem Lößboden unser Getreide. Bei der Vermahlung wird die Erfahrung und Qualität echter Handwerkskunst mit natürlichen Rohstoffen für eine ebenso zeitgemäße wie gesunde Ernährung verbunden.
  • Fair gehandelt: Seit Generationen arbeiten wir mit den örtlichen Bauern zusammen. Ihre Leidenschaft für das Getreide ist es uns Wert, dieses über den marktüblichen Preis zu vergüten.
  • Mühlenfrisch: Der Grund für unsere mühlenfrischen, natürlichen Mehle und Mischungen liegt an der werterhaltenden Vermahlung und den kurzen Wegen zu unseren Kunden.
  • Zusatzstofffrei: Sie sollen wissen was Sie essen. 100 % naturbelassene Mehle und Backmischungen garantieren wir Ihnen. Mehr ist bei uns nicht drin.
  • Klimaverträglich: Unser Strombedarf wird gänzlich durch erneuerbare Energien gedeckt. Auch unsere Ossberger-Wasserturbine trägt ihren Anteil seit über 60 Jahren dazu bei. So unterstützen wir den Klimaschutz.

Das EinfachBackRezept für Hefeteig der ZinßerMühle

  1. Einfach backen mit 500 g Mehl, 10 g Salz, 21 g Frischhefe und etwa 330 g lauwarmem Wasser. Alle Zutaten und Geräte immer zimmerwarm verwenden. Kneten mit einer handelsüblichen Knetmaschine 15 Minuten, nicht kürzer.
  2. Das Geheimnis, einfach Brot zu backen, liegt darin, dem Mehl so viel Wasser zuzugeben wie es maximal aufnehmen kann. Mit der fein dosierten Wasserzugabe beim Kneten wird dieser Sättigungspunkt zwischen zu festem und zu weichem Teig erreicht. Erkennbar ist dies an der äußeren glatten und inneren wolligen Beschaffenheit des Teiges. Erste Wassermenge in Höhe von 50 % der Mehlmenge (hier 250 g) zugeben. Weiteres Wasser mit dem Esslöffel (jeweils etwa 10 g) zugeben, bis der Teig sich glatt und wollig anfühlt. Die gesamte Wassermenge liegt dann um die 330 g.
  3. An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen bis der Teig doppelte Größe erreicht hat, dann sanft zu einem Laib formen. Vor dem Einlegen in den Ofen mit Wasser benetzen.
  4. Den Ofen auf 250°C vorheizen. Das Brot in den Ofen setzen und warten bis das Brot die gewünschte Größe und Farbe erreicht hat. Dann bei etwa 210°C durchbacken. Die gesamte Backzeit liegt bei 60 Minuten.

Backen mit dem Thermomix

  1. Alle Zutaten, 500 g Mehl, 10 g Salz, 21 g Frischhefe und etwa 300 g lauwarmem Wasser in den Mixtopf geben.
  2. Dann 2,5 Minuten / Knetstufe den Teig kneten
  3. siehe oben 3.-4.

Empfehlungen

  • Backtipp: Benutzen Sie den ZinßerMühle-Backstein im Backofen, um ein optimales Gebäckvolumen zu erzielen. Das Prinzip: sofortige Hitzezufuhr vom ZinßerMühle-Backstein auf den Teig in den ersten Backminuten. Die Wirkung: Das Teigstück geht sehr viel schneller auf, bevor die Verkrustung durch die Umgebungshitze einsetzt. Das Ergebnis: größere Gebäckstücke, ob bei Brötchen, Broten, Pizzen oder Hefezöpfen. Auch die Verkrustung ist dank der Feuchtespeicherung im Stein intensiver. Alternativ wirkt ein vorgeheiztes dickes Emailleblech für bessere Ergebnisse. Der Müllermeister sagt: sehr zu empfehlen!
  • Lagertipp: Mahlerzeugnisse am besten original verpackt, kühl, trocken, dunkel und gut verschlossen aufbewahren.

Artikeldetails


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